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　　海星身体中占比最高的外皮2023年6月25日行动存在正在海洋中常睹的棘皮动物，海星与海胆、海参等均属于海洋中广为人知的底栖生物。海星得名于星形的外形，但实质突出五条手臂（五星）的海星种类并不少，寰宇上的海星品种众达约2000种。

　　海星并不是一类寰宇边界内被普遍食用的水产物，但确实也有些地域有食用海星的风俗或文明。此日就来看看海星的能好怎吧。

　　最初需昭着的是，除去澳洲和美邦等地域的少少海星物种受到扞卫外，寰宇上大大批海星均未被列入扞卫边界。正在我邦，海星未被列入邦度扞卫动物名录，也没有存正在干系的扞卫手腕。话虽如斯，不代外海星不值得扞卫，海星正在海洋生态编制中饰演着种种脚色来保护生态编制平均，包含通过翻砂来转换海底境遇，降解海底残骸和支持食品链平均等，以是海星资源也须要适度索取。

　　正在我邦常睹的食用海星品种为众棘海盘车（Asterias amurensis），也是我邦黄海地域常睹的海星品种，其他据呈文能食用的海星尚有蓝蝙蝠星（Patiria pectinifera），珊瑚海星（Coscinasterias tenuispina）等。由于海星并不是常睹的食材，另外依据栖息地区别，的确可食用种类大概存正在分别。须要小心的是并不是全部海星均可食用，局限海星种类乃至含有毒素禁止食用。以是正在选拔和食用海星时需以本地专家的观点为主，不倡议正在没有专人辅导下食用海星。

　　食用海星的地域和总的数目正在环球边界内仍是较量少的。正在日本九州地域的局限渔村有吃食海星的习俗。我邦青岛也有将海星行动平常饮食一局限的风俗，但也以数种常睹的海星为主，并未涉及众种区别海星。

　　海星身体中占比最高的外皮，坚硬且无法直接食用。正在亚洲少少邦度，海星被称为土海胆，这说辞念必公共曾经get到它的的确可食用部位了：与海胆相同，同为性腺，以是海星的食用也分时节，众召集正在其卵巢发育长大的冬天到春天。

　　海星的可食用局限跟微缩版的海葡萄外观相仿，颜色发现出黄色或略带绿色，局限物种发现出灰褐色。

　　区别于生食海胆性腺的甘旨，海星中众含有皂苷，以是须要烹调煮熟后食用，生或半生不熟的海星不光口感涩苦且极易惹起肠胃不适。

　　常用的加工烹调技巧包含盐水煮熟、蒸熟或烤熟。正在适宜的时节且烹调伎俩无误的海星滋味是浓烈且宽裕油脂香的。除去直接食用外，尚有人将海星的生殖腺剥出后做汤、做饺子馅或者蒸蛋。

　　海星由于含有雄厚皂苷等化学物质的源由，并不保举一次性多量食用，且生殖腺富含胆固醇，同样不太适合自身胆固醇过高的人群。区别种类的海星，对应性腺的口感也略有区别。须要小心的是，即使是统一品种的可食用海星，也大概存正在个人间皂苷含量的分别，导致即使煮熟后也会闪现苦味等低概率事变。

　　趁便说一下，正在对海星举办熬煮时，由于有皂苷透出的源由，还能对熬煮的锅等餐具起到漂白效用，可谓某种水准上的一箭双鵰。